« La peinture est à fleur de toile, la vie n'est qu'à fleur de peau ». Eugène Fromentin (1820-1876), Peintre et écrivain français. Au XIXème siècle, il existait l’Amma, un massage traditionnel nippon. Au XXème siècle, le nom Shiatsu est inventé pour le pratiquer sans le diplôme d’Etat. Son créateur, Tokujiro Namikoshi, ouvre une école de Shiatsu qui obtient la licence officielle du ministère de la Santé au Japon en 1947.
Enrichi d'influence diverses pour devenir une méthode préventive et curative à part entière, le Shiatsu, devient très populaire. Puisant dans la sagesse ancestrale chinoise, le Shiatsu enseigne à percevoir la santé de l'être humain dans sa globalité physique, psychique et spirituelle.
Le ministère japonais de la santé en donne cette définition : « Forme de manipulation à l'aide des pouces-doigts-paumes, sans autre recours, par application d'une pression au niveau de l'épiderme, pour corriger dysfonctionnements internes, préserver la santé et traiter des maladies
spécifiques. »
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